Hướng dẫn thiết kế ống thông gió khoa học: Chìa khóa để làm sạch ống thông gió nhà bếp hiệu quả
Trong ngành dịch vụ ăn uống, việc các nhà hàng không vượt qua được các cuộc kiểm tra môi trường là điều không hiếm gặp, ngay cả khi đã lắp đặt hệ thống lọc khí thải đạt chuẩn. Nhờ kinh nghiệm thực tế dày dặn, các kỹ sư của AirQuality Technology đã phát hiện ra rằng thiết kế ống dẫn khí kém thường là thủ phạm tiềm ẩn. Là kênh dẫn khí quan trọng dẫn khí thải đến hệ thống lọc, hiệu suất của ống dẫn khí thải ảnh hưởng trực tiếp đến việc máy lọc có thể hoạt động hiệu quả tối đa hay không. Bài viết này trình bày các yếu tố quan trọng của thiết kế ống dẫn khí thải khoa học và những cạm bẫy thường gặp cản trở quá trình lọc khí hiệu quả.
1. Thiết kế ống dẫn kém làm suy yếu khả năng lọc khí thải
Chức năng chính của ống xả là dẫn khí thải nhà bếp đến máy lọc một cách trơn tru và hoàn toàn. Khi thiết kế bị lỗi, ba vấn đề chính sẽ phát sinh:
1.1 Rò rỉ khí thải
Việc bịt kín không đầy đủ hoặc bố trí ống dẫn hỗn loạn có thể khiến 30%–50% khí thải thoát ra ngoài trước khi đến được máy lọc – thông qua các khe hở hoặc từ các cạnh của máy hút mùi. Điều này dẫn đến nồng độ khí thải tăng đột biến. Ví dụ, một nhà hàng xào có hệ thống ống dẫn bị rò rỉ, chỉ cho phép 60% khí thải đến được máy lọc. Ngay cả với tỷ lệ lọc 98%, lượng khí thải cuối cùng vẫn vượt quá giới hạn quy định.
1.2 Luồng khí không ổn định
Nếu đường kính ống dẫn thay đổi đột ngột hoặc có quá nhiều khúc cua, tốc độ dòng khí sẽ không ổn định. Tốc độ cao làm giảm thời gian khí thải lưu lại bên trong máy lọc, ảnh hưởng đến hiệu quả lọc. Tốc độ thấp dẫn đến tích tụ và “vùng chết”, làm giảm hiệu suất tổng thể của hệ thống.
1.3 Mất áp suất quá mức
Đường ống dẫn dài hoặc góc khuỷu quá lớn tạo ra lực cản lớn. Nếu quạt hút không cung cấp đủ áp suất, luồng khí có thể bị đảo ngược hoặc ứ đọng, khiến ngay cả các máy lọc cao cấp cũng không hiệu quả.
Tóm lại, thiết kế ống dẫn kém có thể làm mất đi lợi ích của ngay cả thiết bị lọc khí thải tốt nhất.
2. Các lỗi thiết kế phổ biến và AQT – Giải pháp được đề xuất
2.1 Sự không phù hợp giữa kích thước ống dẫn và thể tích không khí
Vấn đề thường gặp : Đường kính ống dẫn không phù hợp với thể tích khí thải là một vấn đề thường gặp.
Luồng khí nhỏ với ống dẫn lớn sẽ dẫn đến tốc độ luồng khí dưới 6 m/giây, khiến mỡ lắng xuống.
Luồng khí lớn với các ống dẫn nhỏ làm tăng tốc độ lên 12–15 m/giây, khiến mỡ bám vào thành ống do lực ly tâm, đặc biệt là ở các khúc cua. Điều này cũng làm tăng tiếng ồn và nguy cơ ngưng tụ ở các đường ống nằm ngang.
Giải pháp đề xuất : Theo Biện pháp kỹ thuật cho thiết kế HVAC tòa nhà dân dụng (2009) , Mục 4.2.10: “Hệ thống hút mùi nhà bếp phải đáp ứng các yêu cầu sau… (2) Tốc độ luồng khí qua ống dẫn không được thấp hơn 8 m/giây hoặc vượt quá 10 m/giây; tốc độ cổ máy hút mùi phải là 4–5 m/giây.”
Do đó, tốc độ luồng khí tối ưu cho ống thông gió nhà bếp là 8–10 m/giây, và đối với luồng khí qua mặt cắt ngang của máy lọc, 2,5 m/giây là lý tưởng. Trong điều kiện hạn chế, hãy giữ tốc độ này dưới 4–6 m/giây. Nên tránh thay đổi đường kính ống đột ngột; nếu cần, hãy sử dụng các chuyển tiếp thuôn nhọn để đảm bảo luồng khí ổn định và hệ thống ổn định.
2.2 Thiết kế khuỷu tay không hiệu quả
Vấn đề thường gặp : Cút vuông góc (90°) làm giảm đáng kể hiệu suất luồng khí, gây ra tổn thất áp suất lên đến 30% và nhiễu loạn hỗn loạn. Một nhà hàng thịt nướng có bốn cút như vậy, làm giảm lượng khí thải thực tế xuống chỉ còn 65% công suất định mức. Kết quả là máy lọc không thể hoạt động hiệu quả.
Giải pháp đề xuất : Sử dụng cút góc 45° hoặc thêm cánh dẫn hướng bên trong cút góc 90° để giảm lực cản và ổn định dòng chảy. Các đoạn nằm ngang nên dốc về phía điểm thu gom mỡ. Giảm thiểu số lượng cút để duy trì hiệu quả luồng khí.
2.3 Tích hợp ống dẫn và mui hút kém
Vấn đề thường gặp : Máy hút mùi có kích thước hoặc lắp đặt không đúng cách sẽ dẫn đến rò rỉ. Ví dụ, nếu máy hút mùi nhô ra ngoài bếp nấu chưa đến 30 cm hoặc bịt kín kém ở đầu nối ống dẫn, khí thải có thể thoát ra ngoài không gian bếp. Một nhà hàng teppanyaki đã bị thất thoát khoảng 20% khí thải do những vấn đề này.
Giải pháp đề xuất : Máy hút mùi nên bao phủ ít nhất 30 cm tính từ bề mặt nấu nướng ở tất cả các mặt. Tất cả các kết nối phải được bịt kín bằng keo chống cháy. Để tăng cường giám sát, hãy lắp đặt cảm biến áp suất để phát hiện rò rỉ khí. Báo động sẽ được kích hoạt nếu áp suất bị mất vượt quá 10%.
2.4 Thiếu lớp cách nhiệt trên ống dẫn khí thải
Vấn đề thường gặp : Ở vùng khí hậu lạnh hơn, đặc biệt là vào mùa đông, ống dẫn không được cách nhiệt có thể dẫn đến hiện tượng ngưng tụ. Dầu mỡ ngưng tụ trên thành bên trong, tạo thành lớp cặn dày làm giảm lưu lượng khí và tăng nguy cơ hỏa hoạn.
Giải pháp đề xuất : Ở những khu vực có chênh lệch nhiệt độ lớn, ống dẫn phải được cách nhiệt bằng lớp cách nhiệt dày ít nhất 50 mm. Điều này giúp ngăn ngừa ngưng tụ, bảo vệ máy lọc và giảm tần suất vệ sinh. Đối với chiều dài ống dẫn trên 15 mét, hãy tăng áp suất quạt tương ứng—khoảng 100 Pa cho mỗi 5 mét tăng thêm.
3. Kiểm tra và tối ưu hóa sau khi lắp đặt
Để đảm bảo hiệu suất tối ưu, việc kiểm tra hệ thống kỹ lưỡng sau khi lắp đặt là điều cần thiết. Các kỹ sư của AQT khuyến nghị như sau:
3.1 Kiểm tra tốc độ luồng không khí
Tốc độ ống dẫn phải là 8–10 m/giây.
Tốc độ cắt ngang tại máy lọc lý tưởng nhất là 2,5 m/s.
Độ lệch tốc độ tại các điểm khác nhau phải nằm trong phạm vi 10%.
3.2 Đánh giá thu giữ khí thải
Tắt máy lọc và đưa khói có thể nhìn thấy vào bếp nấu.
Quan sát xem toàn bộ khói có được hút vào máy hút mùi không.
Bật lại máy lọc không khí và kiểm tra xem ống xả đã hết khói chưa.
3.3 Kiểm tra sự tích tụ mỡ
Sau một tháng hoạt động, hãy kiểm tra thành bên trong của ống dẫn.
Hiệu suất lý tưởng được xác định bằng độ dày lớp mỡ trung bình ≤1 mm, cho thấy luồng không khí hiệu quả và lượng cặn tích tụ thấp.
Phần kết luận
Thiết kế ống thông gió khoa học là yếu tố thiết yếu để tối đa hóa hiệu suất của hệ thống lọc khí thải nhà bếp. Một hệ thống được thiết kế tốt sẽ giảm tần suất bảo trì, cải thiện việc tuân thủ quy định môi trường và giảm chi phí vận hành dài hạn. AQT không chỉ cung cấp thiết bị lọc khí hiệu suất cao mà còn hỗ trợ toàn diện từ khâu thiết kế, lắp đặt đến bảo trì, giúp khách hàng tránh được chi phí nâng cấp và các khoản phạt tốn kém.
Bạn quan tâm đến giải pháp lọc khí thải nhà bếp tùy chỉnh? Hãy liên hệ với kỹ sư bán hàng của AQT ngay hôm nay.
